Institut für Lebensmittelhygiene der Universität Leipzig

Es werden aktuelle Informationen rund um essbare Insekten präsentiert, damit eine Reihe interessanter Fragen beantwortet werden können, z. B.: Welche Insekten sind Speiseinsekten? Wie werden Speiseinsekten angeboten? In welchen Lebensmitteln werden sie verarbeitet? Wie kann man erkennen, ob Produkte Speiseinsekten beinhalten? Welche Gefahren gibt es? Was sind die Vorteile von Insekten als Lebensmittel?

Informieren Sie sich und kommen Sie mit uns ins Gespräch. Wir freuen uns auf Sie.

Dr. Martin Köthe und Team

Den Genusswert von Lebensmitteln erfahren wir über all unsere Sinne. In der Lebensmittelsensorik werden diese Sinne wissenschaftlich eingesetzt, um Geschmack, Geruch, Farbe, Textur und Konsistenz von Lebensmitteln objektiv zu beschreiben und zu vergleichen. In unserem Sensorikparcours können Sie testen, wie gut Ihre Sinne sind.

Kommen Sie vorbei und probieren Sie sich aus. Wir freuen uns auf Sie.

Team Lebensmittelhygiene

Wo kommt eigentlich unser Fleisch her? Wie läuft eine Schlachtung ab? Was muss beim Tierschutz und Verbraucherschutz beachtet werden? Was sind die Aufgaben von Tierärzt:innen im Schlachthof? Wie kann der Tierschutz im Schlachthof nachhaltig verbessert werden, um Schlachthofskandale zu vermeiden? All das kann in der institutseigenen Schlachthalle der Universität Leipzig anhand von Exponaten und Filmen erfahren werden.

Team der Fleischhygiene

Die mobile Schlachtung stellt eine Möglichkeit dar, Tiere ohne Lebendtiertransporte im landwirtschaftlichen Herkunftsbetrieb potenziell stressfreier und tierschutzgerechter zu schlachten. Dabei wird das Tier im Haltungsbetrieb betäubt und durch Blutentzug getötet. Anschließend wird das tote Tier für die weiteren Schlachtarbeiten in einen nahegelegenen Schlachtbetrieb verbracht. Ausgestellte mobile Schlachteinheiten und Filme veranschaulichen das neuartige Verfahren.

Team der Fleischhygiene